happy life! 독서습관을 만들자!

  반주의 핑거푸드는 김밥과 닭강정으로 결정. 그리고 밝아온 결전의 날!! 각종 채소 1000인분은 물론,  닭강정 1000인분.  튀김가루 등등  그리고 백사장은 2호점용 장을 보다가 갑자기 1호점 양파 걱정이 된다고 함. 결국 1호점 장보는거 도와주러 옵니다.  참치, 마요네즈와 파스타 면을 함께 버무리면 안정적인 참치마요가 된다는데,  장본 물건들 차에 싣기까지 끝내면 1000인분 장보기 종료. 오후 1시 5분 1호점 도착. 이미 해본 닭강정과 김밥이지만 오늘은 간단하지가 않죠. 김밥 200줄과 닭강정 2000개를 만들어야 함. 핀초포테 1000인분 준비하기. 오늘 1호점 오픈 시간은 오후 5시. 오늘의 김밥은 참치 김밥으로. 일반 쌀 절반과 찹쌀 전반을 섞어서 김밥용 밥을 지어 본다. 유리가 이토록 밥에 진심인 이유는 전에 찰기 없는 밥 때문에 계속 망가졌던 김밥. 백사장의 솔루션은 현지 쌀에 찹쌀을 섞어야 한다! 그래서 힘들게 구한 찹쌀. 그래서 오늘 아침부터 유리는 온통 밥, 생각뿐이었다. 그렇게 긴장 속에 첫 취사 버튼이 눌러졌다. 오후 1시 30분,  김밥 속재료 준비를 시작합니다.  계란을 풀어 소금과 설탕을 넣고 잘 풀어준다. 프라이팬에 두국자 가득 찰랑찰랑 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 익기를 기다린다. 뒤집어서 한 번더 익혀준다. 간격에 맞춰 예쁘게 썰어주면 완성.!! 통조림에 있던 당근과 참치, 쉴새 없이 추가되는 다음 할 일. 참치 소에 파스타면을 넣어 완성한다. 사장님말은 진리라고 하네요.  그리고 대망의 밥!! 밥도 찰기있게 완성!! 하지만 오후 3시 40분 닭강정은 시작도 못 했다. 만들어야 하는 닭강정은 2000개. 1인분에 2조각. 손질한 닭강정을 튀기고,  반들반들 닭강정 샘플을 만든다.  메뉴사진 붙이고 오후 4시 5분 알바생 꼬로 출근!! 반주는 핀초 포테에 대한 경험이 없기 때문에 경험자에게 도움을 청하기로 했다. 늘 다 내어주시는 옆가게 사장님. 핀초 포테는 보통 3유로에 음료1+안주1로 구성하는데  그러나 음료에 따라

그동안의 다이어트는 살을 많이 배는 것에만 집중했죠. 모두 챙겨야 바람직한 다이어트는 건강다이어트입니다.  임금님들의 장 건강을 지킨 음료가 있습니다. 동의보감을 보면 위를 튼튼하게 하고 장의 기능을 조절하여 설사를 그치게 하는 효능이 있다고 합니다.  바로 제호탕인데요. 임금뿐만 아니라 신하들에게 하사품으로 내린 왕실의 보양음료입니다. 그만큼 권위와 권력을 상징하는 음료입니다.    달콤 쌉쌀해서 처음 느껴보는 오묘한 맛이라고 합니다. 제호탕의 재료는 덜 익은 푸른 매실을 연기에 구워 말린 한약재인 오매와 초과, 백단향, 사인등의 한약재를 곱게 갈아 꿀에 재워 중탕한 뒤 물에 타서 마시는 음료입니다.  간단하고 쉽게 집에서도 만들 수 있습니다.  정준석표 제호탕 레시피. 재료는 물, 매실청, 깻잎, 생강만 있으면 재료 준비 끝이에요.  매실청 100ml 편 생강 30g  깻잎 3장을 준비해주세요. 재료는 달라도 효능은 동일하다고 해요. 원래 레시피는 오매를 꿀에 절여 사용,  한의학적 약성도 비슷해서 매실청으로 대체 가능하고 생강과에 속하는 초과는  비위를 따뜻하게 해 소화를 도와줍니다.  비슷한 효능을 가진 생강으로 대체가 가능합니다.  독소배출에 좋은 사인은 저렴하고 독소 배출에 효과가 좋은 깻잎으로 대체가 가능합니다.  실제 한의학에서 약재로 사용하는 깻잎, 재료는 줄어도 효능은 그대로에요. 물 1L에 매실청 100ml를 넣는다. 생강은 얇게 썰어 맛과 약성이 더욱 잘 우러나게 해주세요. 편 생강 30g을 넣고 30분 정도 끓인다.  물이 팔팔 끓어오르면 약불로 줄여 은은하게 끓여주세요. 30분간 끓인 후 불을 끈 상태에서 마지막 재료인 깻잎을 손으로 찢어 넣어준다. 도구를 사용할 경우 향과 약성이 줄어들어요. 손으로 잘게 찢어주면  깻잎의 향과 약성이 좋아집니다.  10분간 우린 후 재료를 모두 건져내주세요. 제호탕은 언제, 얼마나 마셔야 하는지? 소화, 독소 배출에 도움이 되는데 식후 한 잔 200ml 씩 섭취를 추천합니다.  다만 매실청이 들어가기

  중세 유럽에서 크리스마스 축제는 12일 동안 지속합니다. 12월 25일부터 1월 5일까지 행복한 축제 기간입니다. 그런데 1월 1일 경에 볼 수 있는 특이한 크리스마스 축제가 있습니다.  1년 중 단 며칠 사회 질서가 완전히 뒤집히는 날입니다.  가면을 쓴 상태로 악기를 연주하는 모습이죠. 핼러윈 축제 느낌이죠. 가면을 쓰는 의미는 익명을 보장 받는다. 뒤에 서있는 어른들과 앞에 줄지어 가는 아이들 주교행색을 하고 있는 아이까지. 왜 아이는 주교의 모습을 하고 있을까? 어린 소년을 일일 주교로 뽑은 행사였던 것. 사회적으로 약한 사람을 최고위직으로  위아래 신분을 뒤집는 날이에요. 바보 축제! 사회에서 천대받던 사람들이 군림이 허락된 날이죠. Q. 바보 축제에서는 '이 사람들'도 일반인들과 똑같이 흥청망청 즐기는 상황이 벌어졌는데요. 과연 이들은 누구일까요? 기존 성직자의 이미지는 엄격, 근엄 진지잖아요.  예수님 탄생 축하보다 해방의 날 느낌이죠.  바보 축제는 교회의 정식 축제이기에 가능했던 일입니다.  이 축제는 성직자 사제들 포함해 자신을 벗어던지는 게 허락됐던 날입니다.  그리고 두번째 이유는 엄격한 신분 사회를 뒤집고 1년간 쌓인 불만을 해소한 후  다시 원위치로 돌아가 맡은 바를 해낼 원동력을 준 셈,  조선 시대의 경우를 보면  마당극을 통해 광대가 양반을 희화화한 것은  즐겁게 불만을 해소한 선조들의 방식인 것. 탈춤도 마찬가지죠. 지금은 많은 기념일이 있지만, 당시에는 즐길 수 있는 날이 적었기 때문 아닐까요. 바보 축제 말고 또 어떤 축제가 있었나요? 느낌은 오지만 말하지 못한 그것! 19금 축제가 있습니다. 그날만큼은 눈치 볼 필요없어요. 우리가 알던 크리스마스가 아니네요. 점잖은 사람까지 19금 노래를 부르고 놀았던 과거의 크리스 마스. 이때는 그 어느 때보다 더 많은 임신이 일어납니다.  역사적 인물 중에도 흥청망천한 분위기를 즐겼던 인물이 있습니다.  이름을 들으면 모두 알 만한 인물입니다.  크리스마스가 끝났지만

  매콤 칼칼한 감칠맛이 일품인 갈치속젓비빔밥 레시피입니다.  무밥의 주재료인 무손질을 먼저 해주세요. 무의 식감을 살리기 위해서 무를 두툼하게 썰어주세요. 무 1/4개는 새끼손가락 두께로 썰어주세요. 표고버섯 2개는 편을 썰어주세요. 표고버섯과 무에 양념을 해주는 것이 무밥 맛있게 하는 효과입니다.  국간장 2큰술, 들기름, 다진마늘 각 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 국간장을 쓰는이유는 맛이 진한 간장은 짠맛이 한 곳에만 밸 수 있기 때문입니다. 은은한 맛의 국간장을 추천합니다.  무와 표고버섯을 밑간해 감칠맛을 끌어 올려줍니다.  전기밥솥에 불린 쌀을 4컵 넣어주세요. 쌀 위에 손바닥 크기의 다시마 1장을 올려주세요. 물과 불린 쌀은 0.8: 1 비율로 넣는다. 무에서도 수분이 나오기 때문입니다. 평소의 80%만 밥물을 잡아주세요. 무와 버섯의 감칠맛이 다시마를 통해 밥에 배이게 됩니다. 버섯은 테두리에 무는 켜켜이 넣어주세요. 다시마를 넣으면 밥을 지었을 때 감칠맛이 좋아집니다.  밥솥을 넣고 백미 쾌속으로 밥을 짓는다. 백미쾌속으로 밥을 짓는 이유는 비빌 때 무가 으스러지는 걸 방지해줍니다. 아삭함없이 적당히 부드러운 식감이 됩니다. 그래서 무의 두께까지 완벽 조절한거라고 해요. 기름 두른 팬에 다진 돼지고기 약 2컵(180g)을 볶아주세요. 완전히 고기 기름을 빼는게 포인트입니다.  대파 흰 줄기 부분 약간과 마늘 5알을 다져주세요. 양파 반 개는 잘게 다져주세요. 청양고추, 홍고추, 각 1개는 송송 썰어주세요.  팬에 다진 대파를 넣어주세요. 다진 양파도 넣고 볶아주세요. 약불에서 은은하게 볶는 재료들, 수분을 날려 고슬한 식감이 좋습니다.  집에 있는 재료를 적극 활용해주세요. 고기보다 채소를 나중에 넣는 이유는  돼지고기 기름에 채소의 향이 우러나도록 풍미를 높여주기 위함입니다.  갈치속젓 7큰술을 넣어주세요.  다양한 젓갈 활용이 가능합니다. 오징어 젓갈,  낙지젓갈,  새우젓도 괜찮아요. 그러나 밴딩이젓은 피하기!! 밴딩이젓은 향이 강해 무밥