happy life! 독서습관을 만들자!

만물상 애청자들의 넘버원 고민이...반찬을 뭐해먹지?! 라고하네요. 7월부터 제철 맞은 담백하고 부드러운 갈치가 요즘에 한마리에 5천원뿐이 안한다고해요. 제철맞아 저렴한 갈치로 반찬거리만들기. 시작은 갈치손질부터하기!! 비린내의 주범인 갈치내장부터 제거해주세요. 이렇게 나무젓가라에 돌기를 만들어 갈치속에 넣으면 내장이 다 딸려나와요. 완전 꿀팁이죠. 가위로 지느러미도 제거해주세요. 지느러미도 비린내의 원인이에요. 은분도 제거해야 비린내가 없어져요. 양념이 아닌 된장 물에 갈치 절이기!! 된장에 절임을 하면 된장의 감칠맛이 속까지 깊게 배요. 비린내는 없어지고 감칠맛은 폭발함 된장은 한큰술 반만 준비하시면돼요. 준비한 된장에 물 2컵을 넣어 된장 물을 만들어주고 갈치에 칼집을 내서 된장물에 넣어 재워주세요.  갈치조림속 무는 도톰해야 제맛이죠. 무를 1cm 로 썰어서 준비해주세요. 대파는 반을 갈라 큼직큼직하게 해주세요. 무, 대파, 청양고추 등을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 무가 두꺼워도 오래 끓이지 않고 잘 익히는 방법 공개!! 건새우와 다시마, 물 2컵도 함께 넣어주고 물을 넣어 육수를 내는 효과를 내주세요. 육수를 따로 내지 않고 무도 익히는 방법!! 전자레인지에 딱 5분만 돌려주세요. 초간단 육수만들기로 잔치국수, 어묵탕 각종 찌개에 활용해도 좋아요. 전자레인지에 우러낸 육수를 체에 걸러준다. 갈치조림 맛집의 가장 중요한 비법은 육수입니다. 그래서 집에서 갈치조림을 하면 맛이 안 나는 것이 당연해요. 이제 양념장을 만들 차례임 고춧가루 4큰술 간장 2큰술, 마늘 1큰술, 생강 3분의 1큰술, 설탕 2분의 1큰술 맛술 4큰술 고추장 1큰술 후추 약간을 넣어주세요. 어느 조림에나 사용할수 있는 만능 양념장이에요

오늘의 메뉴는 짜춘권이에요. 쉽게 말해 중국식 달걀말이입니다.  짜춘권이란? 달걀 지단에 소를 넣고 돌돌 말아 구운 요리예요. 지단으로 만들어 더욱 고소하고 부드러운 짜춘권 달걀 2개를 깨트려서 넣는다. 전분과 물을 1:3 비율로 섞어주면 적당해요. 전분물을 달걀에 넣는다. 소금을 섞어 밑간을 한다. 달걀이 부드러워질때까지 골고루 섞어주세요. 전분물은 액체를 걸쭉하게 만드는 성분이 있어 지단을 손쉽게 만들수 있어요 달걀에 전분물을 넣어주면 지단 모양이 잘 잡히고 쉽게 찢어지지 않아요 밀가루에 물을 섞어 밀가루 풀을 만든다. 죽순은 채 썬다. 데친 표고버섯은 가로로 저며 썬다. 데친 표고버섯은 채 썬다. 양파의 식감이 질긴 겉 부분은 제거해주세요. 양파는 채 썬다. 당근은 채 썬다. 청피망 대신 부추를 넣어 색감을 살려도 좋아요. 청피망은 채 썬다. 닭가슴살은 가로로 저며 썬다. 저며 썬 닭가슴살은 얇게 채 썬다. 달군 팬에 기름을 두른다. 채 썬 닭가슴살을 넣어 볶는다. 양조간장을 넣어 볶는다. 손질한 채소, 알새우를 넣는다. 굴소스를  넣는다 농축 치킨스톡을 넣는다. 후춧가루를 넣는다. 참기름을 넣고 고루 볶는다. 볶은 재료는 그릇에 덜어내 한 김 식힌다. 밑간한 달걀물은 전분이 가라앉을수 있으니 한번 더 섞어주는게 좋아요. 재료를 볶은 팬에 밑간한 달걀물을 붓는다. 밑간한 달걀물을 살짝 익혀 지단을 만든다. 지단은 가장자리에 밀가루 풀을 반 정도 바른다. 지단에 볶은 재료를 올린다. 볶은 재료를 지단으로 감싸 돌돌만다. 겨자가루가 없다면 시판되는 튜브용 연겨자를 사용해도 좋아요. 겨자가루에 소금을