시청자들의 레시피 요청이 쇄도한 무생채 레시피!!
맛없는 여름 무도 물기를 제거하고 무치잖아요.
윤주모의 맛있는 무생채 만드는 법.
무를 결대로 썰면 물이 덜 나옵니다.
무를 원형으로 썰면 도마와 칼에 물기가 흥건해집니다. 길게 썰면 물기가 확 줄어들고,
물이 덜 나와 절이지 않아도 아삭한 무생채 만들기가 가능합니다.
무를 채썰어줍니다. 샐러드처럼 상큼한 게 포인트임.
고춧가루 1.5T를 넣어 색을 입혀주세요.
설탕 1T를 넣어 주세요.
꽃소금보다 감칠맛이 풍부한 함초소금을 사용합니다.
함초 소금은 함초(갯벌 식물)를 말린 가루를 첨가한 소금으로 미네랄이 풍부해 감칠맛이 강합니다.
다진 생강 1/2t를 넣어줍니다.
매실청 1/2T를 넣어요. 현미식초 1T를 넣어요.
식초가 들어가니까 향이 확 산다고 함.
멸치액젓 1/2T 동백하젓을 넣어줍니다.
동백하젓은 늦겨울에 새우로 담은 새우젓으로 살이 부드럽고 단맛이 나는 것이 특징입니다.
일반 새우젓으로도 대체 가능함. 새우젓은 손으로 으깨서 넣어주세요.
깨 2T를 넣어 살살 무쳐주면 완성!!
물기 없이 아삭함이 살아있는 윤주모표 무생채.
맛은 입맛 깨우는 시원한 맛. 무생채가 아니라 배생채 같다고.
맛없는 여름 무가 맛있는 무생채로 변신.
출처: 편스토랑.
0 댓글