편스토랑 오상진의 아침식사, 연두부비냉과 오똑이피클, 초간단 혼밥메뉴.

 

배고프니까 후딱 만들 수 있는게 중요합니다. 

누구든 어디서든 가능한 레시피입니다. 

연두부로 비빔냉면 만드는 법.

소면은 삶아서 찬물로 헹궈 탱글하게 해주세요.

소면 위에 연두부를 올려줍니다. 

소금 1t, 치킨스톡 1t  참기름 1T를 넣어주세요.

손으로 양념을 무쳐주세요.

연두부가 들어가 진득한 콩국수 같은 질감입니다. 

여기서 고소함을 더하는 치트키는 바로 낫토입니다. 

낫토는 잘 섞어서 위에 올려주고 쪽파와 후추까지 올려주세요.

후추만 뿌려주면 완성!!!

담백 고소함의 끝판왕이라고 함. 

연두부비냉 완성입니다. 

마라맛 오이피클 만드는 법.

친한 셰프님 가게에서 처음 먹어봤는데, 진짜 맛있어서,  집에 있는 재료로 재현한 마라 피클 맛이라고 해요. 꼭 한 번 따라 해보세요.

오이는 한입 크기로 숭덩숭덩 썰어주세요.

오이를 으깨주세요. 간도 잘 배고 향도 살아납니다.

꽃소금 1Tf를 넣고 버무려준뒤, 꽃소금에 15분간 절여서 준비해주세요.

절인 오이는 물기를 꽉 짜주세요.

비장의 무기는 바로 목이버섯.

목이버섯은 약 1분 30초간 가볍게 데쳐서 준비해 주세요. 재미있는 식감을 더해줄거에요.

이제 재료에 양념해 주세요.

설탕 1T와 식초 3T를 넣어주세요.

깨는 고소하게 갈아서 넣어주세요.

그리고 참기름 한 스푼으로 고소함을 추가해 주세요.

마지막으로 오늘의 킥.

라조장 2T를 넣어주세요.

라조장만 넣어도 그 자체로 요리가 완성됩니다. 

코를 자극하는 매콤한 마라 향에  아삭한 오이와 탱글한 목이버섯의 조화.

오이피클 완성입니다. 

적은 재료로 빠르게 차려낸 오집사의 아침 한 상.

출처: 편스토랑.