입덧하는 소영을 위한 메뉴. 알배추 크림 수프 만드는 법.
배추로 만드는 건데, 된장국이라고 생각하겠지만, 맛보면, 너무 맛있어서 매일 해달라고 할거라고.
소영은 회사에서 수프를 종종 시켜 먹는데 수프가 엄청 비싸다고 함.
알배추 1/2개를 숭덩숭덩 썰어주세요.
냄비에 버터 30g을 넣고, 썰어둔 배추를 몽땅 넣어주세요.
배추숨이 살짝 죽으면 밀가루 1T를 넣어주세요.
핵심은 바로 밀가루입니다. 배추를 볶다가 밀가루 1T만 넣어주면 끝이에요.
단, 배추가 타기 쉬으므로
밀가루 넣고 바로 물 200ml를 부어주세요.
생크림 200ml를 넣어주세요.
소금 1t 치킨파우더 1t도 넣고 한소끔 끓여주세요.
배추에 간이 배도록 푹 끓여주세요.
가니시로 뿌릴 청양오일 만드는 법.
청양고추는 잘게 썰어주세요.
믹서기에 아보카도 오일과 청양고추를 썰은 것을 넣어줍니다.
어디에 곁들여도 좋은 청양오일입니다.
믹서로 갈아주세요.
체에 부어 숟가락으로 꾹꾹 눌러 매콤한 오일만 추출하면 청양 오일 완성입니다.
푹 끓여진 배추 수프는 접시에 담아, 레드페퍼와 후추 조금 뿌리고,
마지막으로 제일 중요한,
수프위로 청양오일을 이븐하게 뿌려주면,
부드러운 알배추 크림 수프에 매콤한 청양오일을 두른 알배추 크림수프 완성입니다.
출처: 편스토랑.
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