대지의 힘을 받은 채소 요리, 주키니 스테이크!!
불린 쌀을 간 뒤 체에 곱게 내린다.
옥수수버무리용 가루임.
초당옥수수는 칼로 썰어낸 뒤 블렌더로 갈아줍니다.
갈은 옥수수와 쌀가루를 섞어주기.
얇게 펴서 찌기.
호박은 상세하게 칼질을 넣고 소금을 뿌려줍니다.
달군 팬에 올려서 굽기.
다음 채소는 로마네스코, 콜리 플라워 종류입니다.
꽃봉오리만 잘라내기.
손질한 로마네스코를 소금물에 데친 후 얼음물에 식힌다.
다음은 적차조기와 민트.
잘게 다져줍니다.
적양파과 고추도 잘게 다지기.
다진걸 잘 섞어 레몬즙을 넣어주면 세비체 소스 완성.
노릇하게 익은 주키니.
아로제는 기름이나 버터를 끼얹어 균일하게 익히는 요리 기법입니다.
주키는 오븐에 넣어 굽기.
다음은 수박을 썰어, 수박 위에 후추, 올리브오일, 소금, 라임 제스트를 올립니다.
다진 적양파와 고추, 화이트와인, 레몬즙, 토마토를 넣어 소스를 만들어주세요.
구운 주키니 위에 부리타 치즈, 슬라이스 치즈를 올려 오븐에 굽는다.
세비체 드레싱 먼저 깔고,
수박은 틀로 모양내기.
드레싱 위에 플레이팅.
라임 제스트 올려 마무리하기.
토마토소스 깔고, 주키니 스테이크 올리기.
쪄둔 옥수수 버무리도 접시에 옮기기!!
완성.
출처: 냉장고를 부탁해.
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