편스토랑 문정희의 쾌변 밥상, 감태김치 만드는 법.

감태무침이 아닌, 감태김치!!!

무안 산지직송 생감태를 활용하는데, 생감태를 구하기 어렵다면, 마른 감탤르 물에 불려서 사용해도 좋아요. 

감태에는 알긴산이라는 성분이 있는데  변비에도 좋아요.

감태를 씻을 때는 흐르는 물에 계속 씻어야 해요.

감태는 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼히 씻어주세요.

물기제거가 중요해요.

씻은 감태는 탈탈 털어 물기를 확실히 제거해 주세요.

김치 담글 때 가장 중요한건 양념 만들기.

간단한 감태김치의 비법은 김칫국물이에요.

냉장고에 있는 김칫국물을 활용하면,  요리가 끝이에요.

원래 있던 김칫국물을 가맽에 자작하게 부어준다.

부어만 주면 끝!!

3초 만에 감태김치 완성입니다. 

김치 양념과 감태를 잘 섞어주면 끝이에요.

감태김치는 하루 정도 냉장고에서 숙성해서 먹으면 더 맛있어요.

숙성 전후 감태김치 맛의 차이는?  확실히 숙성 후가 더 맛있어요.

숙성과정에서 감태의 감칠맛이 더 깊어집니다. 

출처: 편스토랑