나는 솔로 136화 모태솔로 19기편. 첫째날! 1화 꽃다발을 든 여자들의 첫인상 선택.

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첫인상 선택을 마치고 숙소로 들어가는 솔로 남녀들! 마당을 사이에 두고 남녀 숙소가 서로 마주 보고 있는 19번지. 조금전 차에서 직접 꺼내왔던 핫팩 두 박스, 그중 하나를 여자에게 나눠준, 그리고 그 옆에 준비된 상주 특산물 곶감 다과. 저녁을 알리듯 마당에서 바비큐 불을 지피는 누군가.  부엌에서는 순자의 진두지위 아래 파절임이 준비되고 뒤이어 된장찌개까지 숨겨둔 손맛 제대로 발휘하는 중.  마당 한편에서는 바비큐 초벌 중인 영호와 영철.  제일 먼저 영자 옆자리를 차지하는 영수. 옆자리에 앉은 영수에게 거침없이 관심을 표현하는 영자.  영수에게 첫인상 선택을 받았기에 아무래도 신경이 쓰일수 밖에 없었다고. 알면 알수록 더욱더 궁금해지는 영자의 직업. 뭐하는 사람이길래 이렇게 행동할까? 라는 생각을 한다는 영수. 영숙에게 계속 말을 거는 영호와, 상철의 개그에 저항없이 터지는 여자들. 그리고 홀로 고기만 굽는 상철이 신경쓰이는 한 여자. 정숙은 상철에서 크게 쌈을 사주고. 순자에게 쌈을 싸주는 영철. 모태솔로들한테는 이런 작은 행동 하나하나가 큰 의미로 받아들이더라고요. 앞자리도 비어 있고 알고 보면 별 뜻 없이 챙겨줬던 쌈. 영철의 쌈을 지켜본 솔로들은.  영호도 영숙에게 쌈 전달 완료. 현숙이 상철을 챙겨주는 가운데,  네 명의 여자들이 않은 자리에 어쩌다보니 청일점이 된 상철. 말없이 상철의 잔을 채워주는 영숙.  상철이 인기를 독식하던 그때, 빗방울이 떨어지기 시작한 19번지. 자리를 정리하고 재정비차 숙소로 들어가는 솔로들.  방에 들어오자마자 솔로녀들의 시선을 잡아끈 무언가. 꽃다발을 든 여자들의 첫인상 선택. 첫인상이 마음에 드는 남자에게 꽃을 주는 겁니다. 시간은 지금부터 12시까지. 아무도 모르게 꽃다발을 전달하라! 오늘밤 누구에게도 들켜서는 안 되는 그녀들의 꽃다발, 007  작전을 방불케 하는 한밤 속 고백. 그리고 꽃다발에 숨겨진 마음 뒤로 시작되는 솔로들의 자기소개. 다음 편에서 이젠 나도 사랑을 하고 싶다. 모태 솔로들의 비상이 시

장사천재 백사장 10화, 백사장의 국밥 만드는 법.

 5일 차 영업 종료 후, 아직 주방의 일은 끝나지 않았죠.





체감상으론 많이 못 팔았을 것 같은데, 55인분 판매 총 매출액은 1632유로. 한화 로 약 231만원 자체 최고 매출 달성. 좋은 결과로 첫 저녁 장사를 마감했죠.






1위 M식당 1786유로, 2위 백반집 1632유로 3위 T 일식당 1500유로. 최고 매출은 찍었지만 2등으로 떨어졌죠. 인원수 정체가 생긴 백반집. 이탈리아 식사 문화상 식사 시간이 길어 회전율이 낮은 것 때문에 회전율을 올리지 않는 한 더 이상의 매출 상승은 기대하기 어려운 상태.

사실 백사장은 며칠 전부터 고민이었다. 저단가 단일 메뉴로 회전율을 올려야 한다. 그 솔루션이 될 오늘의 신메뉴. 한국인이 사랑하는 K-패스트 푸드 국밥. 주문이 들어오면 즉시 담아서 나가기만 하면 되는데 밥을 말아 먹기 때문에 손님 체류 시간도 짧다.







손님 반응이 좋았던 소고기뭇국, 국밥 원샷 손님을 시작으로 유럽 쪽은 맑은 국이 되게 고급 음식으로 콩소메라고 있는데 우린 옛날부터 그 국을 먹어왔으니 대단하다고. 그렇게 결정된 백반집 신메뉴.




과연 국밥 한 상으로 지옥의 회전율을 극복하고 최대 매출& 최다 손님 달성할 수 있을지.

백종원의 국밥 만드는 법.

손질한 고기는 냄비에 넣고 가장 중요한 육수부터 우려낸다. 이곳에서는 쓰지 않는 부위인 소뼈를 활용한, 양파, 다진 마늘, 파뿌리를 넣고 


3일 내내 끓여낸 육수.

뼈 육수와 고기 육수를 섞어준다. 고기육수와 뼈 육수를 섞은 블렌딩한 육수. 고기육수 1일차 육수와 3일차 뼈육수와 섞은 블렌딩한 육수. 고기육수의 고소함과 뼈 육수의 진득함이 만난 중독적인 블렌딩 육수.


이제 김치를 만들 차례.










간마늘, 매콤함 선사한 페페론치노, 파프리카 가루, 액젓 대신할 피시소스, 설탕조금, 고소함을 더해줄 깨까지. 이탈리아 현지 재료로 만든 매콤새콤 겉절이.






채 썬 애호박과 양파, 당근 감자, 새우, 밀가루를 잘 버무려주고 노릇하게 구워낸 해물야채전과 양념장.






지옥의 회전율을 극복하기 위한 또 하나의 전략!
원활한 입장을 위해 대기표를 만들었지만, 손님 호명 과정에서  역시나 시간 지체가 발생했는데 손님이 순서대로 대기할 수 있는 대기라인으로 변경하기로.



6일차 영업 시작합니다. 


출처: 장사천재 백사장.




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