아는만큼 맛있어진다!
역사속 인물의 식탁
오늘날의 식재료에 인문학 양념을 더해 새롭게 구현
시작들 모두에게 주문을 받았습니다.
희대의 바람둥이인 카사노바
여자들은 잘 생긴 남자라고 좋아하는 것은 아니다!
자상하거나 존경할만한 남자를 좋아한다고
사랑의식탁 첫번째 음식은?
애피타이저는? 카사노바의 굴
애피타이저로 준비한 섬진강 벚굴 요리 이탤리언 파슬리를 곁들임
레몬즙을 위에 뿌려서 먹으면 됨
레본의 산 성분이 잘라준다?
굴에는 철분 성분이 다량 포함되어있어요 다소 무겁게 느껴질수 있는 맛
굴의 맛을 가볍게 상큼하게 만들어주는 역할
해산물을 생으로 먹지 않는 서양 사람들
유지상 식자가 추천하는 3가지 굴의 맛
서해안 갯벌에서 채취하는 재래종 굴
서해안 갯벌 지역 돌과 바위에 붙어 자생하는 조그만 크기의 자연살 굴임
서해안 재리종 굴로 만든 동치미 물회
한번 마시면 굴 50개가 후루룩 입으로 들어온다고
동해안에 바윗굴이라고 있어요
동해 중부 이남지역에서 볼 수 있는 굴로 어른 손바닥보다 큰 크기를 자랑하네요.
숟가락으로 탁 떠서 한 입에 꿀꺽!
샤블리 지역이 예전에 바다였다고해요
지금도 토양에 굴, 조개 껍데기가 남아있어요
샤블리 지역은 프랑스 부르고뉴 북부에 위치한 화이트 와인 생산지로
이곳에서 생산되는 황이트 와인은 미네랄 성분이 풍부하고 산미가 강한 특징을 지닌다.
음식은 종합문화다!!
오페라 사랑의 묘약 스토리는 지주의 딸을 몰래 사랑하게된 농부가
사랑을 얻기 위해 고민과 갈등에 빠지게되는데
사랑의 묘약이라는 말에 속아 떠돌이 약장수로부터 싸구려 와인을 구입하게되고
바다와 섬진강이 한입에!
지리산 기슭을 타고 흘러 남도를 가로 지르는 섬진강
강과 바다가 만나는 곳, 민물과 짠물이 만나는 곳
이것이 바로 봄의 맛입니다.
굴 마니아 중에서도 최고는 카사노바
매일 아침 굴을 먹고 여인과 사랑을 나눈 카사노바
사랑을 나누는 횟수만을 본다면 굴은 도움이 된다
아연은 정자의 구성 성분으로 세포분열과 증식에 도움이 됩니다.
남자는 평생 세포분열을 통해 정자를 생산하는데
음식을 먹을때 너무 효능에 집착해서 먹는거 아니냐고
음식은 맛으로 먹어야한다
영양주의라는 개념을 제안한 마이클 폴란
음식을 영양소의 조합으로 생각하는 현대인
하지만 굴에 아연이 많이 함유된 것은 사실임!!!
이런 남자가 여자를 행복하게 해준다.
카사노바는 여자의 마음을 읽응ㄹ 줄 알았을 것
라틴어, 그리스어 히브리어 등 6개 언어에 능통함
뛰어난 바이올린 연주 실력을 지닌 음악가임 그야말로 뇌섹남 요섹남임
카사노바에게는 굴이 필요했을지도..
프랑스 유명작가인 발자크!
앉은 자리에서 굴 1444개를 먹었다고함
서해안 재래종 굴이면 가능할수도 있다고함
음식을 소화할 때 뇌활동이 방해를 받는다고 글을 쓸때 진한 에스프레소를 포트째로 마셨던 발자크
집필을 마치면 엄청난 폭식을 했다고함
하루에 50잔씩 마신 셈
결국 결혼 5개월 만에 사망했다고해요..ㅠㅠ
에두아르 마네는 이 그림을 800프랑에 팔음
마네의 재치있는 회신이
ㅋㅋ 센스있네요..ㅎㅎ
웃돈을 받고 송아지 그림을 얹어준셈
재미있는 일화가 담긴 아스파라거스
궁금증을 자아내는 아스파라거스 요리는?
그린, 화이트 아스파라거스를 타임과 함께 요리함
박사믹 글레이즈와 홀그레인 머스타도 소스로 구운 토마토, 구운감자와 곁들여 먹는다.
화이트 아스파라거스가 1.5배 더 비싸다고하네요.
건강에 좋은 채소로 알려진 아스파라거스
녹말이 풍부한 것은 많아서 의미가 없음
아스파라거스에는 특별한 것이 있음 그것은 바로 스테로이드!
호르몬의 구성성분이기도 한 스테로이드를 다량 함유하고 있다고하네요
힘을 주는데 도움을 줍니다.
아스파라긴이 최초로 발견된 채소가 아스파라거스임
스테로이드, 아스파라긴산, 엽산등 영양소가 풍부하여 피로회복, 자양 강장에 좋으며 신진대사를 촉진합니다.
지금까지 과소평가된 아스파라거스의 맛
스테이크 요리를 거드는 조연 아스파라거스
고사리처럼 원시시대 식물 느낌이라고
아스파라거스의 생명은 신선도로 당일 새벽 채취한 아스파라거스로
단면에 즙이 맺혀 있는 것이 신선한 것
우리가 먹는 것은 줄기부분으로 대나부 죽순처럼 줄기의 순 부분을 먹는 것이라고해요
수도원에서는 아스파라거스를 못먹게했다고해요
금욕적인 생활을 했던 수도원의 신부와 수녀들은 아스파라거스를 금기시했다고 한다.
아스파라거스는 동양채소였다면 육신채에 포함됐을 수도 있으러거라고
금욕적인 생활을 하려면 아스파라거스를 먹지마라!
현대무용의 창시자 이사도라 던컨이 한 말인데
그중 하나가 아스파라거스였다고해요
당대를 대표하던 유명인들과 화려한 스캔들을 남겼으며 비극으로 점철된 삶을 살던 끝에 불의의 사고로 생을 마감했다.
자신의 사랑과 욕망에 충실했던 이사도라 던컨
틀에 박힌 고전무용에서 벗어나 자유를 갈망하는 몸짓을
여자로서 불행한 삶을 살았다고하네요
두아이를 교통사로 잃었고 많은 남자를 만났지만 진정한 사랑을 얻지는 못했다.
비극적인 죽음을 맞이했던 그녀
시대를 앞서 나간 선구자로 춤이라는 예술을 통해 금기를 깨뜨린 이사도라 던컨
위험한 사랑이 있다면 행복한 사랑도 있기 마련임
다음이야기는 아래에서
<출처: EBs1 상상식탁>
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