해동한 동태포는 물기를 제거해야 바죽이 질척거리지 않고 쫀득해요.
동태포와 함께 칵테일 새우를 넣어도 좋아요!!
동태포는 키틴타월로 눌러 물기를 제거한다.
칵테일 새우는 키친타월로 눌러 물기를 제거한다.
반죽에 칵테일 새우를 넣어주면 감칠맛이 두 배로 살아요.
동태포와 칵테일 새우는 되직할 정도로 곱게 갈아주세요.
믹서에 동태포, 칵테일 새우를 넣는다. 칵테일 새우 대신 새우살을 넣어도 좋아요.
동태포, 칵테일 새우를 곱게 간다.
남은 재료는 믹서를 활용하면 골고루 잘 섞여요.
후춧가루, 소금, 설탕을 넣는다.
청주, 전분을 넣는다.
밀가루, 달걀을 넣는다.
재료를 고루 섞는다.
취향에따라 원하는 재료를 넣어도 좋아요!
당근을 잘게 다져야 반죽에 잘 섞여요.
당근은 잘게 다진다.
양파는 잘게 다진다.
어묵 반죽을 만들땐 양파의 물기 제거는 필수입니다.
다진 양파, 다진 당근을 넣는다.
다진 청양고추, 날치알을 넣는다.
재료를 한번더 섞어 반죽을 만든다.
반죽을 치댈때는 지퍼백을 이용하면 손쉽게 반죽을 뭉칠 수 있어요.
지퍼백에 반죽을 넣는다. 지퍼백 대신 비닐봉지를 사용해도 좋아요.
반죽을 넣은 지퍼백을 조물조물 주무른다.
구멍을 만들면 지퍼백도 짜주머니로 활용 가능해요.
예열된 기름에 반죽을 넣어 서서히 올라오면 알맞은 온도예요.
반죽을 넣은 지퍼백은 가위로 살짝 잘라 구멍을 만든다.
120도로 예열된 기름에 반죽을 한입 크기로 짜서 넣는다.
기름은 110~120도의 낮은 온도가 적당해요.
낮은 온도에서 서서히 튀기기
어묵볶음!
양파는 한입 크기로 굵게 썬다.
다진마늘, 다진 파 후춧가루를 넣는다.
생강즙, 물엿, 참기름을 넣는다
매실청, 청주를 섞어 양념을 만든다.
반죽을 노릇하게 튀긴다.
노릇한 색이 날때까지 반죽을 튀겨주세요.
반죽이 익으면 건져낸다.
튀긴 반죽은 기름기를 제거한 뒤접시에 담는다.
토마토케첩을 뿌리고 머스터드 소스를 곁들인다.
수제 어묵 완성!!!!
인기 밥반찬인 어묵볶음 만들기!
달군 팬에 기름을 두르고 양파를 볶는다.
양념이 바글바글 끓으면 수제 어묵을 넣어 볶는다.
아이와함께 먹을땐 고추장대신 토마토 케찹을 넣어도 좋아요.
다진 마늘을 고루 섞는다.
송송썬 풋고추, 홍고추를 넣는다.
통깨를 넣어 골고루 섞는다.
접시에 푸짐하게 담는다.
냉동보관하면 언제든지 활용 가능한 수제어묵!
남은 통깨를 솔솔 뿌린다.
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